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河南手工捞面条,面条劲道爽滑,配上蒜汁荆芥,连吃两碗太过瘾了

admin 2020-3-30 21:03:38 来自PC 复制链接
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河南手工捞面条,面条劲道爽滑,配上蒜汁荆芥,连吃两碗太过瘾了

河南地处中原腹地,有着悠久的历史文化,河南地区民风淳朴,河南人热情好客。说起河南的美食,很多人都会说到烩面、胡辣汤、黄河大鲤鱼,但是除此之外,河南还有一种特色美食,对外并不是很出名,但是对内,却是家喻户晓的,这种特色美食就是河南的蒜汁捞面条,尤其是天气炎热的时候,吃啥上一碗爽口的捞面条,特别得劲儿!

说到河南的捞面条,很多朋友会感觉比较陌生,因为很多地方认为面条在招待客人的时候,不是很上台面儿,所以捞面条往往是河南人的家常便饭,几乎每周都要吃上几次,而且白吃不腻。河南的捞面条,一定要用手擀面,不能用外边买的鲜面条,自己动手做的手擀面吃起来更加爽滑筋道,而且面条除了卤子之外,一定要放上蒜汁和荆芥才够味儿!这里就给大家分享一下河南捞面条的做法,感兴趣的朋友可以学学看,河南手工捞面条,面条劲道爽滑,配上蒜汁荆芥,连吃两碗太过瘾了!

【河南捞面条做法】

河南捞面条做法分为两部分,第一步就是要擀面条,第二部分就是做面条卤,咱们也分两部分分享。

【擀面条】

1、首先咱们取适量的面粉,面粉里可以加少许盐,然后往里边加入适量的白开水,一般3人份需要两碗面粉,判断用多少水的方法特别简单,分多次少量加入,边加水边用筷子搅拌,搅拌成没有干面的大面絮即可。

2、然后用手把大面絮揉成一个面团,并且醒面10分钟,然后继续揉,这样子揉出来的面条更筋道,最终揉成一个不沾盆,不沾手的光滑面团即可。

3、根据自己家擀面板的大小,取来适量的面团,两面撒上干面粉,先压成大面饼,然后用擀面杖擀成自己喜欢的厚度,注意一定要从中间向两边用力,擀成厚薄均匀的大面皮。(擀面的过程中不断加入干面粉防止粘黏)

4、面皮擀好之后,撒上干面粉,然后叠在一起,最后用刀切成自己喜欢的宽度,喜欢吃细的就切得细一点,不过捞面条还是建议宽的好吃。

5、面条切好之后,往上边撒上一层干面粉,然后用手轻轻地抓散,这样手擀面这一步就完成了。

【制作面条卤部分】

捞面条用的卤子,可以根据季节的不一样,采用应季蔬菜,但是你要说最好吃的还是番茄鸡蛋打卤面。

1、番茄4个清洗干净,切成小丁;鸡蛋4个,加点葱花打散备用。

2、起锅烧油,油温8成热,倒进鸡蛋液,炒至鸡蛋成型盛出来。然后倒入番茄,加入食盐和少许水,把番茄炒出汁液,然后加入鸡蛋,翻炒均匀,番茄鸡蛋卤就做好了。

3、吃捞面条,一定少不了黄瓜丝和荆芥,黄瓜清洗干净,切成丝或者擦丝都可以。荆芥只要,也清洗干净,装盘备用。

4、最后,就是河南捞面条的灵魂蒜汁了,没有蒜汁的捞面条是不完美的。蒜汁做法特别简单,大蒜4瓣,加入食盐少许捣碎,这里强烈给大家推荐用蒜臼。大蒜捣碎之后,倒入少许凉水、香醋、生抽、香油,搅拌均匀即可。

所有的准备工作都已经完成,接下来就是享受美味成果的时候了。自己做的手擀面下锅不租煮太长时间,开水下面条,水再次开,倒入半碗凉水点锅,水再次开的时候,就可以捞出面条了。

喜欢吃凉的,面条可以过下凉水,然后加上番茄鸡蛋卤子,放上黄瓜丝,荆芥,浇上两勺蒜汁,搅拌均匀即可。河南捞面条最大的特色就是,面条劲道爽滑,非常适合食用,吃完捞面条,再喝上一碗面条汤,原汤化原食,美哉美哉!

河南手工捞面条,面条劲道爽滑,配上蒜汁荆芥,连吃两碗太过瘾了!朋友们,你们感觉河南捞面条,中不中?吃碗捞面条,得劲不得劲?如果爱吃,欢迎留言点赞哦!

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